CONVIDADOS
CONCURSO GASTRONOMICO
14 A 16 DE MAIO/2004
| : MARCOS SODRÉ - Restaurante Sawasdee/Búzios |
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Marcos Sodré nasceu em Petrópolis,
se formou em engenharia, já dirigiu uma pizzaria e de uma
casa de massas e hoje é o proprietário de um Restaurante de Cozinha Tailandesa,
em Búzios.
Segundo ele "o grande segredo para se fazer uma boa
comida independente de sua bandeira, é ter bom senso na escolha e
na combinação dos ingredientes e principalmente prepará-los com
paixão”.
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| : SÉRGIO ARNO - Restaurante La Vecchia Cucina/SP |
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Chef proprietário do restaurante La Vecchia Cucina, figura no cenário gastronômico brasileiro desde 1987, quando retornou de uma temporada na Itália, e abriu a primeira versão do La Vecchia Cucina, tendo sucesso e reconhecimento imediatos de sua cozinha considerado, desde então um dos melhores Chefs do Brasil. Lançou os livros “La Vecchia Cucina. A cozinha renovada”, o “365 Saladas”, e em seguida o “365 Primi Piatti”, “365 Secondi Piatti”, “365 Receitas Rápidas” e “365 Receitas de Preparo Antecipado” e sua mais recente obra, “A Cozinha do Amor e da Paixão”. .
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| : IVO FARIA - Restaurante Vecchio Sogno/BH |
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Ivo Faria nasceu em Belo Horizonte e aos 14 anos, entrou para o curso de culinária do Senac. Algum tempo depois, Ivo se tornou instrutor do próprio Senac, trabalhando também no Senac Grogotó, em Barbacena, MG. Aos 19, foi chamado para assumir a cozinha do Bar e Café São Jorge, tradicional reduto de comida francesa de BH.
Após se formar em um curso técnico de nutrição, Ivo ganhou em 1980 uma bolsa para estudar no Centro Internacional de Glion, Suíça. Ao voltar para o Brasil, foi chamado pela Kaiser para ser responsável pela parte de alimentação dos restaurantes que a cervejaria estava abrindo em BH, assumindo 16 casas. Em 1995 abriu seu próprio restaurante, o Ristorante Vecchio Sogno, em Belo Horizonte, especializado na culinária italiana criativa. .
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| : SILVIA PERCUSSI - Restaurante Vinheria Percussi/SP |
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Formada em desenho industrial pela Universidade Mackenzie, começou a trabalhar na Vinheria Percussi em 1988, quando desenvolveu o cardápio do Restaurante . Desde 1997 começou a produzir massas frescas que são características marcante no cardápio do Restaurante.Durante estes anos fez vários cursos de especialização em gastronomia e estágios em renomados restaurantes da Itália. .
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| : ANDRÉ GENEROSO - Restaurante Divina Gula/Maceió |
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Nascido na região de Diamantina berço da tradicional culinária mineira, onde sempre conviveu com tachos, panelões e diversas Sinhás que preparavam deliciosos quitutes. Formou-se em Eng. Florestal mas sua tradição falou mais alto e o fez abandonar o diploma e voltar as suas raízes buscando segredos e técnicas que são utilizados em suas receitas.Há 16 anos é chef e proprietário do Restaurante Divina Gula na cidade de Maceió (AL) onde mantém uma cozinha de qualidade conhecida nacionalmente.Participante assíduo de festivais gastronômicos e faz parte do júri pela 3ª vez do Festival do Pinhão. .
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| : PAULO MARTINS - Restaurante Lá em Casa/Belém |
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Arquiteto de formação, cozinheiro por opção, minha ousadia e imaginação fértil me levavam a fazer arquitetura. Em 1978 optei por tocar meu próprio negócio, onde eu seria o chef, como sou hoje.
Especializado na cozinha regional, o LÁ EM CASA acabou ganhando destaque nacional e internacional.
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| : TERESA CORÇÃO - Restaurante Navegador/RJ |
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·Formou-se Bacharel em Comunicação Visual mas o hobby da culinária sempre a acompanhou, e ganhou fôlego no período vivido na Inglaterra. A paixão pela cozinha se transformou em profissão em 1981, quando, convidada pela sua irmã Margarida, formou com esta, a dupla que dirige o Restaurante O Navegador há 23 anos.
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| : PAQUITO - VICENTE MÁS GONZALEZ - Parador Valencia/Itaipava |
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Nasceu em 1939, em Valenciae mudou-se para o Rio de Janeiro em 1951.Formou-se arquiteto em 1967. Desde jovem, ajudava seu pai a preparar os pratos da família e decidiu em 1994 abrir uma casa de paellas em Itaipava.
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| : CARLOS PERICO - Restaurante Antiquarius/RJ |
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O empresário Carlos Perico teve a vida de hoteleiro e restaurateur marcada por duas etapas distintas. A primeira delas, na cidade de Elvas, fronteira de Portugal e Espanha, onde comandou uma pousada que devia primar pelo serviço, pelo atendimento e pela cozinha, pois recebia presidentes, reis e outros monarcas. O resultado foi o primeiro e, até hoje, único estabelecimento português a receber a cotação máxima do Guia Michelin. A segunda etapa é o Antiquarius, que inaugurou há 27 anos, no Leblon, onde estabeleceu-se como um autêntico carioca adotivo. Em pouco tempo, o restaurante se estabeleceu como um dos principais restaurantes brasileiros e abriu espaço para a sua inauguração em São Paulo. No cardápio, além da cozinha irretocável e da adega bem fornida, um padrão de atendimento que faz com que o cliente se sinta no lugar mais importante de sua vida: a própria casa.
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| : ANDRÉA TINOCO - Restaurante Rancho Inn/RJ |
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"Posso dizer que a cozinha é o lugar onde me exercito como alquimista. Misturo, acrescento e diminuo. Sou incansável nesta busca pelo prato que vai conjugar sabor, belezae sedução dos sentidos. Esta relação com a comida norteia minha vida e define minha vocação."
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| : PAULO PINHO - Restaurante Sagrada Familia/RJ |
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| : SIMONE BERT - Restaurante Wanchako/Maceió |
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Eduardo Cunha
Restaurante Davvero/Niterói
Flávia Quaresma
Careme/RJ.
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: Conheça os chefes locais participantes do concurso de 2004