INGREDIENTES:

Para a Massa:
1/3 de xícara (de cha) de manteiga
1 e 1/2 xícara (de chá) de pinhão
5 ovos
100g de biscoitos caseiros
2/3 de xícara (de cha) de farinha de trigo
1 xicara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de cacau em pó
rum

Para o recheio:
1º creme:
1 xícara (de chá) de pinhão cozido
500 ml de leite
5 colheres (de cha) de açúcar

2º creme:
3/4 de xícara (de cha) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de manteiga
1 gema
150 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara de pinhões cozidos e picados
conhaque

Para o Glacë:
100 g de chocolate ao leite em barra
1/2 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
1 clara

Para o Enfeite:
Pipoquinhas de amaranto

Com exceçäo do açúcar, da farinha de trigo e do conhaque, o restante dos ingredientes são todos produtos da região.

MODO DE FAZER:
Massa
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar ate formar um creme. Continue batendo e vá acrescentando as 5 gemas, uma a uma. Junte o cacau, a farinha de trigo, os biscoitos moídos, levemente embebidos no rum e os pinhões moídos. Bata bem. Desligue a batedeira e misture levemente as claras batidas em neve muito firmes. Despeje a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno para assar.Depois de fria, desinforme e corte a massa em 3 camadas.

Recheio
1º creme:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver por 20 minutos.Espere esfriar e espalhe sobre uma das partes da torta e cubra com a outra parte.
2º creme:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar ate obter um creme. Junte uma gota de conhaque. Acrescente, cuidadosamente a essa mistura, o creme de leite e os pinhões picados em laminas finas.Coloque sobre o bolo e cubra com a parte restante.
Glacê:
Bata a clara em neve e, aos poucos, junte metade do açúcar. Reserve.Derreta o chocolate em banho-maria, junte o restante do açúcar e 1 colher de sopa de água.Acrescente essa mistura ao suspiro e cubra a torta.
Enfeite:
Numa panela grossa e quente coloque as sementes de amaranto para estourar. Quando começarem a pular tampe a panela e destampe alguns minutos depois e vá balançando a panela ate que todas tenham estourado. Espalhe em cima do glacê.

Direitos reservados
Associação Comercial de Visconde de Mauá - 2003/2004
Webmastering: GuiaMauá