INGREDIENTES:

Para 3 pessoas
Coelho:
1 Coelho cortado em pedaços: coxa e peito
1 cebola
1 litro de caldo de galinha
3 dentes de alho
Pimenta, sal a gosto
½ copo de vinho madeira ou similar

Pudim:
10 colheres de sopa cheias de pinhão cozido, descascado e triturado
2 colheres de sopa de mel
2 colheres rasas de chá de alecrim (só as folhinhas)
2 colheres de sopa de manteiga
2 passas pretas
2 passas brancas
1 colher de chá rasa de nozes moídas
Vinho Tinto seco
Caldo de carne ou galinha

Guarnição:
1 maça ácida com casca, cortada em julienne.

MODO DE FAZER:

Para o Coelho:
Numa panela coloque a cebola e o alho, deixe dourar e coloque o coelho. Permaneça refogando até que o coelho fique moreno. Coloque o caldo de galinha aos poucos e se este estiver sem sal coloque testando o sabor. Coloque pimenta do reino branca moída na hora. Deixe cozinhar um pouco e coloque o vinho, deixando reduzir. Quando estiver macio espere esfriar, desosse e corte a carne em cubinhos.

Para o Pudim:
Misture todos os ingredientes com as mãos, como se fosse uma massa. Coloque nas formas pequenas, conforme o tamanho para 3 pessoas; Na hora de servir (10 minutos antes) leve as forminhas ao forno médio por uns 3 minutos. Desinforme e leve novamente ao forno por mais uns 5 minutos. É importante que o pudim mantenha sua consistência macia e não resseque.

Para a maça:
Com o prato já arrumado jogue as maças cortadas numa frigideira quente lambuzada com manteiga.

Arrumação do Prato:
Pudim de Pinhão, em torno coelho desfiado coberto com o molho. Em torno maça verde ralada passada na manteiga e galhos de alecrim.

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