PARTICIPANTES ENTRADAS

: REGIANE ALVES - Restaurante Olho D'ÁGUA Regiane Alves é chefe de cozinha em desde 1984, primeiramente na Pousada da Gávea e, a partir de 1998, no restaurante Olho D'Água. Estagiou em São Paulo, no restaurante Fasano, sob o comando de Luciano Boseglia. Desenvoveu uma cúlinaria voltada para comida italiana, utilizando ingredientes frescos e azeite extra virgem, tipica do mediterrâneo. Ganhadora cinco vezes do concurso gastrônomico da Festa do Pinhão, tem sensibilidade para aliar gosto e ingredientes que resultaram em pratos como Nhoque de Pinhão, pasteizinhos de nata com doce de leite e pinhão e outos tantos que a fazem ser reconhecida na região como especialista na matéria. O Restaurante Olho D'água funciona desde 1998 nas depedências da pousada Olho d'Água em Maringa, Visconde de Mauá.

: MAURO JUNIOR - Mauro Junior Tratoria O Chefe Mauro Júnior, há 25 anos dedicado a gastronomia, já participou de cozinhas com grandes chefs. Foi chef do Terra da Luz por oito anos e vencedor do concurso gastronômico do pinhão em 2003. Hoje tem seu próprio restaurante, o qual leva o seu nome, e está localizado na Alameda Gastronômica de Maringá Minas e dá acessoria para cozinhas de hotéis e restaurantes.

: GIOVANA DUARTE - Capri Maluvito's Giovana Duarte é nascida em Goiânia, em uma família numerosa. Sempre ajudou e bisbilhotou a mãe na cozinha. Adora fazer pratos que misturem sabores. Há 7 anos iniciou na criação de cabras e especializou-se em queijos dos mais diferentes sabores. Atualmente trabalha no Capril Maluvito’s, no Vale do Pavão, onde usa toda sua criatividade nas mais diferentes receitas baseadas em queijo de cabra e carne de cabrito.

PRATOS PRINCIPAIS

: MARIA OLÍMPIA FORTES - Fazenda do Mel Maria Olímpia desde pequena gostava de cozinhar. Durante os anos de casada foi considerada “a cozinheira da família”. Demitiu-se da função de secretária (Funarte) por 7 anos para abrir um restaurante em Arraial do Cabo. Já morando em Cabo Frio abriu o primeiro restaurante de comida natural da região, no “fundo de Quintal”. Quando o filho comprou uma fazenda em Visconde de Mauá mudou-se para lá e trabalhou em um restaurante vegetariano da região. Ao se instalar na fazenda abriu o Restaurante de caças da Fazenda do Mel. Foi vencedora por 3 vezes do Concurso Gastronômico na categoria prato principal.

: JEFERSON MATEUS - Terras Altas Desde criança, Jeferson Mateus gostava de brincar na cozinha. Mas começou sua carreira como aprendiz no restaurante Rosmarinus, em Visconde de Mauá. Há um ano assumiu a cozinha da Terras Altas, onde vem se aperfeiçoando graças ao contato com os grandes chefs que periodicamente renovam o cardápio da Pousada, nos já famosos Jantares dos Chefs. O convívio com mestres do quilate de Flávia Quaresma (Carême, Rio), Paulo Pinho (La Sagrada Família, Rio), Paquito (Parador Valencia, Itaipava), Eduardo Cunha (ex-Fiametta) e o gourmet Paulo Nicolay representou uma verdadeira pós-graduação para esse jovem cozinheiro. Ao se incorporar à equipe da Terras Altas, Jeferson passou a fazer parte de uma cultura eno-gastronômica desenvolvida ao longo dos cinco anos de existência da Pousada, que possui a maior adega da região e uma enoteca aberta ao público. Localizada em uma antiga fazenda leiteira, a Pousada produz vários ingredientes de seu café da manhã (leite, manteiga, queijo minas, iogurte, pães e bolos, entre outros), possuindo ainda uma horta orgânica, com hortaliças, temperos e ervas frescas.

: EDISON GUIA - Borbulhas Restaruante e Café Edison Guia começou a cozinhar a 28 anos atrás fez 6 aos de curso com Zanine (culinária francesa) mas foi com a mãe que aprendeu os segredos da culinária caseira. Foi dono de um restaurante por 6 anos em Penedo e por 7 anos em Resende. Inaugurou seu mais novo restaurante, BORBULHA RESTAURANTE E CYBER CAFÉ, em 16 de julho de 2005 em Visconde de Mauá na alameda gastronômica de Maringá Minas.

SOBREMESA

: BEATRIZ BAPTISTA - Capril de Ville A culinária sempre esteve presente na vida da chef Beatriz Baptista, que gosta de aprimorar seus conhecimentos gastronômicos em cursos e viagens por lugares de diferentes culturas e sabores.Hoje Beatriz se dedica, junto com o marido Romulo Capdeville, à produção de queijos de cabra no Capril DeVille. “Nossos queijos se tornaram a principal fonte de inspiração para minhas criações. Considero um ingrediente muito versátil, que pode ser usado como base de pratos salgados ou doces.” No ano passado, o Capril DeVille foi vencedor no Concurso Gastronômico do Pinhão na categoria Entradas com o prato “Bolinhos de Risoto de Pinhão com Chèvre”.

: CÉSAR FERREIRA - O Fino Da Roça César Ferreira é proprietário da primeira delicatessen rural de Visconde de Mauá, “O Fino da Roça”, que fica em Maringá/RJ. Há 5 anos participa do Concurso Gastronômico, tendo sido premiado por 3 vezes na categoria sobremesa. Em 2005 criou um licor de pinhão, que foi o vencedor na categoria.

: LUIZ CLEBER CARREIRA - Zanzibar Luiz Cleber Carreira é chefe de gastronomia e iniciou sua carreira em 1987, tendo trabalhado em diversas casas conceituadas no ramo de culinária. Morador de Visconde de Mauá há 9 anos, teve oportunidade de preparar pratos nacionais e internacionais, com todo requinte, sem esquecer os detalhes de qualidade e de sabor de cada receita, buscando sempre a primazia no atendimento ao cliente. Atualmente encontra-se como chefe de cozinha do Restaurante Zanzibar.

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