INGREDIENTES:

Para o Carpaccio:
120g de carpaccio de truta salmonada
Para o Molho de pinhão:
100g de pinhões cozidos e triturados
3 ramos de salsinha
8 folhas de hortelã
15g de zaatar
azeite extra virgem, sal, pimenta e limão

Preparo
Misturar os primeiros ingredientes e ir colocando o azeite até obter consistência de molho. Temperar com o sal, a pimenta do reino e o limão por ultimo. Espalhar em cima do carpaccio.

Para Chapati:
100g de farinha de pinhão
50g de farinha de trigo
¾ de agua morna
1 colher de chá de sal

Preparo:
Misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma chapa ou frigideira anti-aderente grande, coloque os discos e cozinhe cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar. Monte o prato com o carpaccio sobre o chapati e distribua o molho de pinhão. Enfeite com rodelinhas de pinhão.

 

Direitos reservados
Associação Comercial de Visconde de Mauá - 2003/2006
Webmastering: GuiaMauá