INGREDIENTES:

Para massa:
Massa Folhada - 120gr
Manteiga - 10gr

Para o creme:
Leite - 200 ml
Açúcar - 50gr
Gemas - 40gr
Amido de Milho - 16gr

Para a pasta de pinhão:
Pinhão - 60gr
Açúcar - 50gr
Manteiga - 40gr

Para a calda:
Lima da pérsia - 30 ml
Limão -15 ml
Açúcar - 40gr

Preparo:
Cozinhe o pinhão, descasque e reserve.
Creme: Ferva o leite com metade do açúcar, em uma vasilha misture as gemas com o restante do açúcar, bata um pouco e acrescente o amido de milho. Acrescente o leite à mistura de gemas, açúcar e amido de milho, aos poucos, mexendo sempre. Depois de misturado coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo coloque em uma vasilha. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não ressecar. Reserve.
Massa: unte as forminhas de empadinha com um pouco de manteiga, disponha a massa nas forminhas de forma que cubra o fundo e as laterais completamente. Com papel manteiga ou alumínio forre a massa que esta na forminha e depois coloque grãos de feijão para que façam peso e a massa fique na forma desejada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e reserve sem retirar das forminhas.
Calda: coloque o suco de limão e de lima da pérsia junto com o açúcar em uma panela e leve pra fogo ate atingir ponto napê.
Pasta de pinhão: triture o pinhão já cozido e descascado em um liquidificador e misture com a manteiga e o açúcar.
Montagem e finalização: recheie a massa folhada colocando uma porção de pasta de pinhão de forma que ocupe metade do total da forminha, depois acrescente o creme ocupando o restante da forminha e leve para terminar de assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 5 a 8 minutos. Finalize colocando pinhões triturados sobre a tortinha e regando com a calda quente de lima da pérsia. De preferência servir ainda quente.



Rendimento 8 porções de 50g  

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