SOBREMESA
CHEESECAKE DE PINHÃO

Chefe: LIS FLORES
Restaurante: DOCES BARBAROS

INGREDIENTES
200g de chocolate branco
250g de cream cheese
500 ml de creme chantily
150g de açúcar
4 unidades de gemas
200g de pinhão
100ml de caldo de pinhão

Para a massa:
6 ovos inteiros
200g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa rasa de fermento químico
100g de farinha de pinhão

Para a calda:
100g de açúcar
100 ml de caldo de pinhão
100 ml de água

Modo de Preparo:

Cheesecake: derreta o chocolate em banho Maria, reserve. Bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos, acrescente o chocolate derretido, o cream cheese e o caldo de pinhão. Com a batedeira desligada acrescente aos poucos o chantily. Coloque por último o pinhão triturado.  Massa: bata as claras em neve, coloque as gemas e bata mais um pouco. Coloque o açúcar, o óleo, a farinha, a farinha de pinhão e o fermento. Asse em forno quente +- 200c. Calda: ferva todos os ingredientes até engrossar.

Montagem
Monte os cheesecakes em forminhas começando com o creme, depois coloque a massa cortada bem fininha. Leve ao congelador por 1 hora. Desinforme e coloque a calda em temperatura ambiente.


 

Direitos reservados
Associação Comercial de Visconde de Mauá - 2003/2010