PARTICIPANTES ENTRADAS

: CAMILA BUSCHINELLI - Rosmarinus Camila Buschinelli, paulistana, 30 anos atualmente sous-chef do restaurante Rosmarinus Officinalis. Formada no curso superior de turismo com ênfase em hotelaria da Universidade de Ribeirão Preto, Campus Guaruja, especializou-se na área de alimentos e bebidas, onde foi monitora do laboratório de A&B e acabou se apaixonando pela área. Em 2006 concluiu o curso de Chef Básico do ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) em Flores da Cunha – RS, formou-se em meados de dezembro e veio a Visconde de Mauá aprimorar suas técnicas no restaurante Rosmarinus Officinalis, onde esta até o momento.

: MARIA OLÍMPIA FORTES - Fazenda do Mel Maria Olimpia, já tinha fascínio pela cozinha da casa de sua avó na Bahia (Salvador), onde nasceu cuja culinária prima pelo exotismo, no uso do dendê, especiarias e leite de coco. Casada, morou em várias regiões do Brasil, assimilando e reunindo os temperos e sabores típicos regionais e enriquecendo e desenvolvendo sua vocação culinária”. Em Visconde de Mauá, vivendo em uma fazenda, realizou o sonho de ter o próprio restaurante de caças, criadas em seu quintal; horta orgânica fornecendo legumes, verduras e temperos; ovos caipiras, mel de abelhas silvestre, água pura da fonte. Assim, aprimorou os pratos feitos com o pinhão das araucárias, que ornamentam o espaço em que vive. Fez ainda vários cursos de gastronomia com cheffs de renome e estágios em restaurantes famosos do Rio e de São Paulo (La Vecchia Cuicine e Antiquários). Escreveu um livro (A Cozinheira e o Visconde) contando a história e a magia da gastronomia em Visc. de Mauá. Nesta ocasião, foi convidada para participar do Evento Terra Madre em Turim – Itália, promovido pela Fundação Slow Food , movimento internacional . que tenta resgatar o direito de comer, prazerosamente, de forma justa e saudável. Tem vários pratos premiados no Concurso Gastronômico do Pinhão, entre eles destacou-se o “acarajé de pinhão “, considerado o mais criativo.

: JANECI DOS ANJOS BENTO - Maison de La Fondue Janeci dos Anjos Bento nasceu em Maringá MG e a oito anos comanda a cozinha do Maison de La Fondue, única casa especializada em fondue da região. Além dos fondues tradicionais de carne queijo e chocolate, serve os originais fondues de camarão e o de truta. Foi vencedora do concurso gastronomico de 2000 com o original Fondue de Pinhão com Ricota.

PRATOS PRINCIPAIS

: MARINELI - A lla Truite Me chamo Marineli tenho 20 anos e foi desde a minha infância que se deu início a minha paixão pela culinária. Mas por dificuldades econômicas da minha família, só dei início a realização da minha paixão por cozinhar, quando saí de casa para trabalhar. Trabalhando inicialmente como garçonete em restaurantes da região, sempre procurei estar atenta ao que os chefes faziam para elaborar seus pratos . Deste modo tive a oportunidade de iniciar os meus primeiros passos na arte culinária, pois foi observando que aprendi técnicas de corte, montagem de pratos, armazenamento e conservação de alimentos. E de tanto observar quando me dei conta já estava elaborando pratos em conjunto com chefes da região. Após conhecer o meu atual marido, e de conseguir passar para ele a minha devoção por cozinhar, é que veio a idéia de montar um restaurante próprio, realizando assim um sonho de infância, e podendo desenvolver através de estudos ,cursos e experimentos o meu gosto pela culinária.

: ANA LUCIA BARRETO - Bistrô Conveniencia do Vale Há 9 anos no ramo da gastronomia Ana Vecchio faz da culinária experimental o diferencial do trabalho que desenvolve apaixonadamente. Mesmo sem formação acadêmica no ramo, Ana afirma que equilíbrio, harmonia e bom senso são os requisitos básicos para elaborar pratos que coroam o sucesso de sua trajetória. Seus pratos podem ser apreciados atualmente no Bistrô da Conveniência do Vale da Santa Clara, tendo como especialidade panquecas e crepes. Nos feriados pratos temáticos além da sua famosa truta a milanesa servida com molho tártaro.

: EDISON GUIA - Borbulhas Restaruante e Café Edison Guia começou a cozinhar a 28 anos atrás fez 6 aos de curso com Zanine (culinária francesa) mas foi com a mãe que aprendeu os segredos da culinária caseira. Foi dono de um restaurante por 6 anos em Penedo e por 7 anos em Resende. Inaugurou seu mais novo restaurante, BORBULHA RESTAURANTE E CYBER CAFÉ, em 16 de julho de 2005 em Visconde de Mauá na alameda gastronômica de Maringá Minas.

SOBREMESA

: KRISTINA DIETRICH - Champignon Kristina Dietrich, nascida em SP, além de ser "cheff" de cozinha, também é engenheira agrônoma, vindo daí sua paixão por cogumelos. Ela vem pesquisando, lendo, fazendo cursos dentro e fora do País para cada dia aperfeiçoar sua criatividade e inspirações. Em seu restaurante Champignon e em outros eventos como: casamentos, congressos, convenções e festas em geral, feitas em várias cidades e até em vários Países, ela própria cria suas receitas com todo carinho e dedicação. Com "buffet" já trabalha a 12 anos e com seu proprio restaurante a 7 anos. Adora cozinhar para as pessoas e mostrar delicadeza, aroma e perfume que marque o paladar, deixando um gostinho de quero mais.

: MARCOS ENRIQUE FERNANDES y GARCIA - Tavernetta A culinária é algo recente na vida do chef Marcos Enrique Fernandez Y Garcia. E a cozinha não era terreno mais freqüentado pelo geógrafo e professor. Mas uma viagem, em 2005, para Ibiza, descortinou-lhe esta aromática paisagem. Os rodízios de pizzas oferecidas aos amigos em seu forno a lenha, aliou a prática da sua primeira incursão na cozinha do Restaurante e Pizzaria Del Puerto – Cozinha Italiana – na agradável ilha espanhola do Mediterrâneo por um ano. De volta ao Brasil abre o Restaurante Tavernetta, em Maringá, região de Visconde de Mauá, já com dois anos. Da inicial curiosidade pela arte da culinária italiana veio o curso de chef no ICIF – Institute Culinary Italian for Foreingners – em Flores da Cunha em 2008, onde se aperfeiçoou: “Neste trabalho arte nunca se para de aprender e incorporar novas idéias, a vida de um chef é como a vida de um artista: se completa até o final da carreira.

: KASHI DHYANI - Restaurante da Kashi Kashi Dhyani já nasceu vegetariana aqui na Maromba de gestação e parto naturais. Tendo sempre a culinária como paixão, desde de pequena já amava esta arte, preparando para os amigos de sua mãe banquetes com as compras recém feitas, enquanto uma irmã era a dançarina e a outra a garçonete. Em 2002 quando morava na comunidade Pacha Mama, na Costa Rica, onde viveu por 4 anos, foi iniciada na alimentação viva, Raw Food, pelos Chefs americanos David Wolfe, Matt Amsden e Shanti Devi. Tendo por 2 anos um restaurante especializado em alimentos vivos, o " Wild Treats-cacau bar". De volta ao Brasil e à sua terra natal, há 2 anos Kashi coordena o "Restaurante da Kashi", onde demonstra seu talento na culinária vegana e viva. Lá é servido um buffet variado de saladas orgânicas e germinados de cultivo local, sempre acompanhado de inovadores pratos quentes do dia. Para adoçar a alma, deliciosas sobremesas vivas.

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