Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Azeite ou banha
  • Sal, pimenta e cheiro-verde

Preparo

Deixe o feijão de molho, descarte a água e cozinhe com louro até os grãos ficarem macios.

Em outra panela, refogue cebola e alho até dourarem levemente. Junte duas conchas de feijão cozido, amasse para engrossar o caldo e devolva tudo à panela.

Ferva por alguns minutos, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Dica do Mauá

O segredo está no refogado bem feito e no tempo de fervura depois de temperar. É ali que o caldo ganha corpo.