Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de abóbora em cubos pequenos
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • Sementes tostadas, tomilho, sal e pimenta

Preparo

Refogue a cebola em metade da manteiga até ficar translúcida. Junte o arroz e mexa por um minuto. Entre com o vinho e deixe evaporar.

Adicione a abóbora e vá colocando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo, misture o parmesão e a manteiga restante.

Finalize com sementes tostadas, ervas frescas e pimenta moída na hora.

Dica do Mauá

Se quiser uma textura mais aveludada, cozinhe metade da abóbora no caldo e amasse antes de incorporar ao risoto.